อย่างไรก็ตาม แม้ว่าการศึกษาในสัตว์จะแนะนำว่ากลูเตนอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวานประเภท 1 แต่การศึกษาในมนุษย์กลับไม่เป็นเช่นนั้น การทบทวนจำนวนมากที่ตรวจสอบเมื่อทารกได้รับกลูเตนเป็นครั้งแรกและความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานประเภท 1 ไม่พบความเชื่อมโยง เว้นแต่ ทารกจะได้รับอาหารแข็งในช่วงสามเดือนแรก ซึ่งน้อยกว่าหกเดือนที่แนะนำโดยองค์การอนามัยโลก
และจากการศึกษาในสัตว์ทดลองเกี่ยวกับโรคเบาหวานประเภท 2 มี
การแนะนำว่ากลูเตนอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเบาหวาน
การศึกษาเรื่องหนูเป็นเรื่องที่น่าสนใจ แต่เราจำเป็นต้องดูข้อมูลจากคน โดยทั่วไปจะทำในการทดลองทางคลินิกซึ่งสามารถประเมินสาเหตุ (สิ่งหนึ่งทำให้เกิดอีกสิ่งหนึ่ง) หรือโดยการสังเกตกลุ่มซึ่งระบุความสัมพันธ์เท่านั้น (สองสิ่งเกิดขึ้นพร้อมกัน แต่สิ่งหนึ่งไม่จำเป็นต้องเป็นสาเหตุอีกสิ่งหนึ่ง)
การศึกษาใหม่นี้เหมาะกับการศึกษาหลัง การศึกษานี้ดูข้อมูลจากการศึกษาขนาดใหญ่ 3 เรื่องที่เริ่มต้นเมื่อ 40 ปีก่อนด้วยการศึกษาเรื่องสุขภาพของพยาบาลและต่อเนื่องด้วยการศึกษาเรื่องสุขภาพของพยาบาล II (1989) และการศึกษาติดตามผลผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ (1986) เหล่านี้ดูที่ผลของโภชนาการต่อสุขภาพในระยะยาว
ข่าวล่าสุดที่ระบุว่ากลูเตนอาจลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2ได้รับการรายงานในการประชุม American Heart Association เมื่อสัปดาห์ที่แล้ว งานวิจัยฉบับเต็มไม่พร้อมใช้งาน ดังนั้นเราต้องพึ่งพาข่าวประชาสัมพันธ์จาก AHA
รายงานนี้ระบุว่า 20% ของผู้ที่รับประทานกลูเตนมากที่สุดมีความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานประเภท 2 ลดลง 13% เมื่อเทียบกับผู้ที่รับประทานน้อยกว่า 4 กรัมต่อวัน (ซึ่งเทียบเท่ากับขนมปังน้อยกว่าสองแผ่น )
ดังนั้นจึงดูเหมือนว่าการบริโภคกลูเตนจะช่วยป้องกันการเกิดโรคเบาหวานประเภท 2 ได้
อย่างไรก็ตาม คำอธิบายที่เป็นไปได้มากกว่านั้นอาจเป็นผลจากสิ่งอื่นๆ ในอาหารที่มีกลูเตนด้วย บางที การรับประทานโฮลเกรน เช่น ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และข้าวไรย์ อาจส่งผลต่อผลลัพธ์ที่รายงาน พวกมันเป็นแหล่งอาหารที่สำคัญของกลูเตนและอุดมไปด้วยไฟเบอร์และวิตามินจำนวนมาก (เช่น วิตามินอี) และแร่ธาตุ (เช่น แมกนีเซียม)
หลักฐานนี้สามารถเห็นได้จากการวิเคราะห์ข้อมูลเดียวกันก่อนหน้านี้
ซึ่งพบว่าผู้ที่บริโภคโฮลเกรนมากที่สุดมี ความเสี่ยง ในการเป็นโรคเบาหวานประเภท 2 ลดลง 27%
นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ว่าอาหารที่ผู้คนรับประทานซึ่งไม่มีกลูเตนนั้นมีแนวโน้มที่จะเป็นอาหารตามสมควร เช่น เฟรนช์ฟราย และนั่นอาจเป็นปัจจัยหนึ่ง สิ่งนี้ยังเห็นได้จากการวิเคราะห์ข้อมูลนี้อีกครั้ง ซึ่งพบว่าผู้บริโภคเฟรนช์ฟรายส์สูงสุดมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้น 21%ในการเกิดโรคเบาหวานประเภท 2
การหลีกเลี่ยงกลูเตนอาจหมายถึงการสูญเสียสารอาหารที่สำคัญ
ดังนั้น ข้อสรุปใดๆ เกี่ยวกับผลของกลูเตนในการป้องกันโรคเบาหวานประเภท 2 จึงไม่สามารถนำมาสรุปได้จากการศึกษานี้ ผู้เขียนรับทราบสิ่งนี้ในเอกสารเผยแพร่การประชุม ผลที่สังเกตได้น่าจะเกี่ยวข้องกับปัจจัยอื่นๆ ในอาหารที่บริโภคหรือไม่บริโภค
การศึกษายังชี้ให้เห็นว่าสำหรับผู้ที่ไม่มีเหตุผลทางคลินิกในการหลีกเลี่ยงกลูเตน (เช่น โรค celiac การแพ้ข้าวสาลี หรือความไวต่อกลูเตนอื่นๆ) การจำกัดการบริโภคอาหารที่อาจมีประโยชน์อื่นๆ อาจเป็นอันตรายได้ พวกเขาจำเป็นต้องมองหาแหล่งไฟเบอร์และสารอาหารอื่นทดแทน
การหลีกเลี่ยงกลูเตนมีแนวโน้มเพิ่มมากขึ้น ซึ่งอาจเชื่อมโยงกับความสนใจของสื่อที่เกี่ยวข้องกับข้อความเกี่ยวกับอาหารทางเลือกที่เป็นที่นิยม เช่น “ paleo ” หรือการติดตามอาหารแฟชั่นล่าสุดที่สังเกตได้จากคนดังและนักกีฬา สิ่งนี้อาจไม่เป็นปัญหาหากสารอาหารถูกแทนที่ด้วยอาหารอื่น แต่นั่นอาจเป็นสิ่งที่ท้าทาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีข้อจำกัดด้านอาหารหรืออาหารในแผนดังกล่าว
เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากการรับประทานอาหารแบบนี้ สิ่งสำคัญคือต้องมีความเข้าใจอย่างรอบด้านเกี่ยวกับอาหารและโภชนาการ ซึ่งอาจต้องไปพบนักกำหนดอาหารหรือผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพอื่นๆ
การรวมอาหารที่มีกลูเตน เว้นแต่คุณจะมีเหตุผลทางการแพทย์ที่จะแยกกลูเตนออก อาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการรับประโยชน์จากไฟเบอร์และสารอาหารอื่นๆ ที่มีกลูเตน หากคุณต้องการกำจัดกลูเตนออกจากอาหาร คุณควรมองหาธัญพืชที่ดีต่อสุขภาพและปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ เช่น ควินัวหรือบัควีท
แม้ว่าการศึกษานี้จะน่าสนใจ แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าหากไม่มีเหตุผลทางการแพทย์ การรับประทานกลูเตนฟรีก็ไม่น่าจะให้ผลในการรักษาใดๆ แต่ถ้าคุณทำเช่นนั้น คุณต้องแน่ใจว่าคุณไม่ได้แทนที่อาหารเหล่านี้ด้วยอาหารที่มีไขมัน เกลือ และน้ำตาลสูง
Credit : สล็อตเว็บตรง
